До изобретения холодильников и других современных методов хранения пищи, люди использовали различные методы и техники для консервации и длительного хранения мяса. Вот список некоторых из них. Кстати, многие используются и сегодня, ведь строго говоря, это не только способы хранения, но и приготовления.
- Сушка. Сушение мяса - один из самых древних способов консервации. Мясо высушивали на воздухе или над открытым огнем, чтобы удалить влагу. Такое сухое мясо можно было хранить в течение долгого времени. Оно было не особо вкусным, но зато питательным.
- Копчение. Копчение - это процесс обработки мяса дымом и высокой температурой. Копченое мясо обычно хранят в прохладных и сухих местах. Коптить можно не только мясо, но и рыбу и некоторые другие продукты.
- Соление. Мясо солили, натирая его солью или замачивая в соленом растворе. Соль также служит консервантом, который помогает предотвратить размножение бактерий и продлить срок хранения. Также мясо могли складывать в бочки и засыпать солью, это называлось «солонина» и часто использовалось на парусных судах.
- Хранение в пещерах. В некоторых регионах, где климат был прохладным и влажным, мясо хранили в пещерах, где стабильная и низкая температура и отсутствие солнечного света помогали сохранить его продолжительное время.
- Консервация в жире. Мясо иногда погружали в жир или оливковое масло, что также способствовало его сохранению. Подобное делали разные народу, зачастую результат получался мягко говоря невкусным, но зато питательным.
Эти методы хранения были не столь эффективны, как современные холодильники, но позволяли людям дольше сохранять мясо и использовать его в течение зимних месяцев или в периоды, когда свежее мясо было недоступно.